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【转载】八道美味家常菜(附图)  

2016-10-03 17:18:30|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自轻松愉快好心情《八道美味家常菜(附图)》
 
 
八 道 美 味 家 常 菜

收集: 轻松愉快好心情
糖醋鲤鱼
八道美味家常菜(附图) - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

做法:

1、鲤鱼一条

2、葱姜蒜及调料。

3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

盐水鸭

八道美味家常菜(附图) - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

食材:花椒、盐、葱、鸭子、姜、大料、料酒

做法:

1、油锅加热后倒入花椒和盐,小火炒制成花椒盐,涂在鸭子身上。

2、将鸭子放进袋子里腌2小时,取出放阴凉通风处风干。

3、锅内加入清水烧沸,加葱姜大料和料酒,把鸭子用小火炖35分钟。

4、等到鸭子炖熟后,切片装盘即可食用。

啤酒焖排骨 

八道美味家常菜(附图) - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客


材料:排骨500g,鹌鹑蛋煮熟后剥去壳
调料:啤酒,酱油,葱段,姜,蒜,白糖,盐,花生油各适量
做法:
1 排骨洗净剁小段,放入开水中汆2-3分钟
2 热炒锅中加入花生油适量,油温六成热放入葱姜蒜炒出味道,放入排骨白糖加入酱油翻炒均匀,放入鹌鹑蛋,啤酒,几乎淹没过排骨,加适量盐,小火焖一小时左右,至汤汁浓稠即可起锅。
手撕包菜 
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食材:洋白菜、干红辣椒、蒜、大料、猪肉

做法:

1、蒜切片,干红辣椒切成段,猪肉切丁,洋白菜撕成片。

2、碗里加入少许的醋、料酒、白糖、酱油、蒸鱼豉油和盐,用筷子搅拌均匀。

3、往锅里倒油,加入辣椒段和猪肉丁,小火翻炒。

4、下入蒜片和撕好的洋白菜,翻炒片刻倒入调好的酱汁,快速翻炒2分钟即可出锅。

红烧豆腐 
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原料:豆腐、红椒、小葱、生姜。

做法:

1、豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。

2、葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。

3、调配酱汁。

红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。

4、锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。

5、3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。

6、煎至两面呈金黄色即可。

7、下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。

8、煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。 

香菇鸡翅

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食材:鸡翅、香菇、浓汤宝、葱、辣椒、姜

做法:

1、鸡翅洗干用刀划几下,香菇切条。

2、葱、姜、辣椒一起倒入油锅爆香,加入鸡翅煎炒至表皮金黄。

3、在锅里加入水煮沸,倒适量的浓汤宝,中火炖煮。

4、加入香菇,直到鸡翅炖熟即可。

香辣田螺 

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食材:田螺、姜,葱,辣椒,香菜,剁椒,蒜、生抽

做法:

1、锅里倒水,把田螺煮8分钟,再放到碗里。

2、加入适量的油,放葱姜蒜炒香,接着倒入田螺翻炒1分钟,加入辣椒、味精、剁椒、盐、生抽快速翻炒。

3、放清水煮3分钟,最后放上香菜即可。

蚂蚁上树 

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用料: 红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽和老抽、干香菇。

做法: 

1.肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用;

2.锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用;

3.热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下;

4.倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味;起锅盛盘,撒入葱末。

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